Murtsowka mit Ana

Es gibt Murtsowka von und mit @‌russischraclette – eine kalte Suppe, die einen wirklich umhaut. 🌿 Ihr braucht: 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 TL Salz 1 Liter weißen Kwas oder Mineralwasser mit Kohlensäure 300-400 g Brot 3 EL Öl 1 EL Essigessenz 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Bund Dill Zuerst werden die Lauchzwiebeln in grobe Ringe geschnitten und mit etwas Salz zusammen zerstampft. Dann wird der Dill grob gehackt und zusammen mit den Lauchzwiebeln in einen Topf gegeben. Dazu kommen 1 EL Essigessenz und Pfeffer und Salz nach Geschmack. Mit dem Salz etwas vorsichtiger sein, da die Lauchzwiebeln ja schon mit Salz gemörsert wurden. Dann gießen wir alles mit Kwas und Sprudelwasser auf, krümeln das alte Brot rein und lassen es etwa 10 Minuten ziehen. Kwas ist ein vergorenes Getränk auf Brotbasis, oft mit Kräutern und weiteren Aromatics wie Ingwer. Die Zubereitung ist etwas zeitaufwendig, man kann es aber auch einfach im osteuropäischen Lebensmittelmarkt kaufen. Bei Bedarf kann man mit Kwas und/oder Sprudelwasser aufgießen und dann mit etwas Olivenöl servieren. Dill on top, das wars.