Köstlicher Linseneintopf
Ich liebe Linseneintopf. Deftig, würzig und nährend. Solche Töpfe sind Gold wert!
Ihr braucht:
1 Bund Petersilie
2 EL Balsamico (bianco)
1 Liter Gemüsebrühe
200 g braune Linsen
2-3 Kartoffeln festkochend
1 Möhre
1 kleines Stück Knollensellerie
1/2 Lauch
3 Lorbeerblätter
1 Packung Räuchertofu
Zuerst die Linsen waschen. Gemüsebrühe in den Topf und die Linsen kochen. Wer möchte, kann das Pulver auch im Nachhinein reinschütten und die Kochzeit um 10 Minuten verringern. Ich persönlich mag es einfach lieber, die Linsen direkt in der Würze zu kochen. In der Zwischenzeit Knollensellerie, Karotte, Kartoffeln, Lauch, Petersilie und Räuchertofu kleinschneiden. Dann einen weiteren Liter Wasser dazuschütten.
Alles Kleingeschnittene – bis auf Tofu und Petersilie – zu den gekochten Linsen schmeißen. Die Lorbeerblätter dazu. Für 12 weitere Minuten köcheln. Kurz vor Ende den Tofu und die Petersilie rein. Das ist ein wirklich köstlicher Linseneintopf und so easy gemacht! Tolle Eiweiße, deftig und schmackhaft.
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