Meine ersten Risoni! Köstlich, wärmend, günstig und schnell gemacht. <3 200 g Risoni 200 g frischer Spinat 1 Bund Petersilie ½ Zitrone 2 EL Hefeflocken ½ EL vegane Butter 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 120 ml Weißwein 300 ml Gemüsebrühe Salz & Pfeffer Schalotten und Knoblauch fein hacken. Den Spinat und die Petersilie grob hacken. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen und die Gemüsebrühe dazuschütten. Die Risoni rein und köcheln lassen. Nach 7 Minuten den gehackten Spinat und die Petersilie dazugeben. Kurz erhitzen. Zitronensaft, Hefeflocken, Salz und Pfeffer dazu und genießen. Guten!